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怎樣減少鹽的攝入呢?

患者：男，36歲

病情描述:
我平常吃鹽真的吃的太多了，怎樣減少鹽的攝入呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

減少鹽的攝入可通過(guò)調整烹飪方式、選擇低鈉替代品、限制加工食品、培養清淡口味習慣及閱讀食品標簽等方法實(shí)現。

1、調整烹飪方式

烹飪時(shí)減少食鹽添加量，逐步適應低鹽口味。使用醋、檸檬汁、花椒、八角等天然香料替代部分鹽分，既能提味又可降低鈉攝入。避免在餐桌上額外添加醬油、醬料等高鹽調味品。

2、選擇低鈉替代品

選用低鈉鹽或鉀鹽替代普通食鹽，但腎功能異常者需謹慎。優(yōu)先使用新鮮食材而非腌制品，如用鮮香菇代替香菇醬。部分蔬菜如芹菜、茼蒿自帶咸味，可減少調味鹽使用。

3、限制加工食品

加工肉制品、罐頭食品、速食面等含隱藏鹽分較高。選購時(shí)注意營(yíng)養成分表中鈉含量，選擇每100克鈉含量低于120毫克的食品。自制零食如無(wú)鹽爆米花可替代薯片等高鹽零食。

4、培養清淡口味

逐步減少食鹽添加量，味蕾約2-4周可適應低鹽飲食。避免重口味菜肴如咸魚(yú)、臘肉等。外出就餐時(shí)可要求少放鹽或單獨準備蘸料控制鹽分攝入。

5、閱讀食品標簽

關(guān)注食品包裝上鈉含量標識，警惕含鈉添加劑如谷氨酸鈉、苯甲酸鈉等。同類(lèi)產(chǎn)品選擇鈉含量較低者，注意標注"低鈉"需滿(mǎn)足每100克含鈉不超過(guò)120毫克的標準。

長(cháng)期高鹽飲食可能增加高血壓和心血管疾病風(fēng)險，建議每日鹽攝入量控制在5克以下。除減少食鹽外，可增加富含鉀的香蕉、菠菜等食物幫助鈉代謝。定期監測血壓變化，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化控鹽方案。烹飪前對食材進(jìn)行浸泡或焯水可去除部分鈉鹽，養成餐前不額外加鹽的習慣有助于逐步建立健康飲食模式。

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