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有人不可以吃毛豆嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)毛豆是非常有營(yíng)養價(jià)值的，那有什么人是不可以吃毛豆的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

毛豆并非適合所有人食用，存在特定人群需謹慎或避免食用。

對毛豆過(guò)敏者應嚴格禁食，過(guò)敏反應可能表現為皮膚瘙癢、紅腫或胃腸不適，嚴重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。蠶豆病患者也需避免攝入毛豆，因其含有可能誘發(fā)溶血的物質(zhì)。胃腸功能較弱者過(guò)量食用可能出現腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，這與毛豆中豐富的膳食纖維和低聚糖成分有關(guān)。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者需控制攝入量，毛豆嘌呤含量雖不及黃豆但長(cháng)期過(guò)量仍可能影響尿酸代謝。腎功能不全者應注意蛋白質(zhì)攝入總量，毛豆作為植物蛋白來(lái)源需計入每日蛋白限量。

健康人群食用毛豆時(shí)建議充分煮熟，避免生食引發(fā)胃腸刺激。選擇新鮮飽滿(mǎn)的豆莢，烹飪前可用鹽水浸泡幫助去除表面殘留。消化功能欠佳者可去除豆莢僅食用豆粒，或制成豆泥更易吸收?？刂茊未问秤昧吭?0-100克為宜，避免與高脂肪食物同食加重消化負擔。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在醫師或營(yíng)養師指導下確定適宜攝入量。

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