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水果的熱量比蔬菜低嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
表姐最近喜歡上減肥了，她覺(jué)得水果比蔬菜熱量低就經(jīng)常吃很多，水果的熱量比蔬菜低嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

水果與蔬菜的熱量高低不能一概而論，具體取決于種類(lèi)和食用量，部分水果的熱量可能高于蔬菜。


1、水分含量


水分含量高的水果如西瓜、草莓，單位熱量通常低于多數蔬菜；而香蕉、榴蓮等水果因碳水化合物含量高，熱量可能超過(guò)綠葉蔬菜。


2、糖分差異


水果含天然果糖，芒果、葡萄等含糖量高的品種熱量顯著(zhù)提升；蔬菜中除根莖類(lèi)如土豆、南瓜外，普遍含糖量較低。


3、膳食纖維


蔬菜中芹菜、西藍花等富含不可溶性膳食纖維，增加飽腹感且幾乎不提供熱量；水果的可溶性纖維在消化過(guò)程中會(huì )釋放部分能量。


4、加工方式


水果制成果干后熱量濃縮，同等重量下遠超新鮮蔬菜；蔬菜經(jīng)油炸等烹飪方式后熱量也可能大幅增加。


建議根據《中國居民膳食指南》均衡攝入，每日水果200-350克、蔬菜300-500克，控制高糖水果攝入量，優(yōu)先選擇新鮮未加工食材。

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