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香菇有什么營(yíng)養價(jià)值嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我妹妹每次去吃東西的時(shí)候，都會(huì )必點(diǎn)一道香菇菜，香菇有什么營(yíng)養價(jià)值嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、調節血脂等作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

香菇含有人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量超過(guò)多數蔬菜，有助于組織修復和免疫功能維持。

2、膳食纖維

香菇中可溶性膳食纖維占比高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助控制血糖和膽固醇水平。

3、維生素D

經(jīng)日曬干燥的香菇維生素D含量顯著(zhù)提升，有助于鈣質(zhì)吸收和骨骼健康。

4、礦物質(zhì)群

香菇富含鉀、硒、鋅等微量元素，其中硒元素具有抗氧化作用，鋅元素參與多種酶活性調節。

建議將香菇與深色蔬菜搭配食用，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調以保留營(yíng)養素，對菌類(lèi)過(guò)敏者應謹慎食用。

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