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怎樣煮雞蛋更容易消化呢？

患者：女，34歲

病情描述:
怎么樣煮雞蛋才會(huì )讓雞蛋更容易被消化??？我最近有點(diǎn)消化不良，實(shí)在擔心這個(gè)問(wèn)題。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

煮雞蛋更容易消化的方法有低溫慢煮、控制煮制時(shí)間、搭配助消化食物、調整食用方式。

1、低溫慢煮

用60-70度溫水浸泡雞蛋30分鐘，使蛋白質(zhì)緩慢變性形成更松散結構，減少胃腸消化負擔。

2、控制煮制時(shí)間

水沸后煮5-7分鐘最佳，此時(shí)蛋黃呈溏心狀態(tài)，蛋白質(zhì)熱變性程度適中，比全熟蛋更易分解。

3、搭配助消化食物

與小米粥、山藥等富含淀粉酶的食物同食，或淋少量食醋幫助分解蛋白質(zhì)。

4、調整食用方式

將煮蛋切碎拌入流食，或制成蛋花湯形式，通過(guò)物理方式減小食物顆粒體積。

消化功能較弱者可選擇蛋羹等更易吸收的烹飪形式，同時(shí)細嚼慢咽有助于減輕胃腸負擔。

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