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吃栗子時(shí)應該注意什么

患者：女，31歲

病情描述:
吃栗子雖有很多好處，但不是每個(gè)人都適合，那吃栗子時(shí)應該注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃栗子時(shí)應注意控制食用量、避免食用變質(zhì)栗子、特殊人群謹慎食用、合理搭配食材、采用正確烹飪方法。

1、控制食用量

栗子富含淀粉和膳食纖維，過(guò)量食用可能導致胃腸脹氣或消化不良。建議單次食用量不超過(guò)10-15顆，兒童及消化功能較弱者需減半。栗子熱量較高，糖尿病患者應將其計入每日主食總量，避免血糖波動(dòng)。食用后若出現腹脹，可適當活動(dòng)幫助消化。

2、警惕變質(zhì)栗子

霉變栗子可能含有黃曲霉毒素，食用后可能引發(fā)中毒。挑選時(shí)注意外殼應完整無(wú)蟲(chóng)眼，搖晃無(wú)空響，果肉呈淡黃色。儲存時(shí)應放置于陰涼通風(fēng)處，去殼栗子需冷凍保存。若發(fā)現果肉發(fā)黑、有霉斑或異味，應立即丟棄不可食用。

3、特殊人群慎食

胃腸潰瘍患者食用可能刺激胃酸分泌，加重癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢、口腔腫脹等過(guò)敏反應。孕婦可適量食用補充葉酸，但妊娠期糖尿病患者需控制攝入。腎功能不全者應注意栗子中鉀含量較高的問(wèn)題。

4、合理搭配食材

栗子與雞肉燉煮可提高蛋白質(zhì)利用率，但不宜與高鞣酸食物如柿子同食。搭配山楂、陳皮等食材有助于消化。作為主食替代時(shí)，需相應減少米飯、面條等碳水化合物的攝入量。秋季食用可配合梨子等潤燥食物平衡燥熱屬性。

5、正確烹飪方法

生栗子需徹底煮熟，避免胰蛋白酶抑制劑影響蛋白質(zhì)消化。用刀在殼上劃口后再蒸煮可防止爆裂。糖炒栗子應控制糖油用量，避免攝入過(guò)多添加糖。消化不良者可選擇栗子粥等易吸收的烹調方式，避免油炸等高脂做法。

食用栗子后建議適當飲水促進(jìn)膳食纖維膨脹，避免立即平臥以防反酸。日常儲存帶殼栗子可埋入干燥沙土中延長(cháng)保鮮期，定期檢查剔除變質(zhì)個(gè)體。出現持續腹痛、腹瀉等不適癥狀時(shí)應暫停食用并就醫咨詢(xún)，過(guò)敏反應需及時(shí)使用氯雷他定片等抗組胺藥物緩解癥狀。

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