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吃東西有必要在意是否是堿性嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
表嫂聽(tīng)電視上說(shuō)堿性食物對身體有益，吃東西有必要在意是否是堿性嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃東西一般不需要在意是否是堿性食物。人體具有強大的酸堿平衡調節能力，通過(guò)呼吸、排尿等生理機制可自動(dòng)維持血液pH值在7.35-7.45的穩定范圍，食物對人體的酸堿度影響微乎其微。

食物的酸堿性主要由其燃燒后的灰分決定，與口感無(wú)關(guān)。例如檸檬酸含量高的檸檬屬于堿性食物，而蛋白質(zhì)豐富的肉類(lèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)。但人體腎臟和肺臟會(huì )通過(guò)排出碳酸氫鹽或二氧化碳來(lái)中和這些代謝產(chǎn)物，健康人群無(wú)需刻意選擇堿性食物。日常飲食中，蔬菜水果、豆類(lèi)等堿性食物本身富含維生素和膳食纖維，適量攝入有助于營(yíng)養均衡；而谷物、肉類(lèi)等酸性食物提供必需氨基酸和微量元素，同樣不可或缺。

特殊情況下如慢性腎病晚期患者可能出現代謝性酸中毒，需限制高磷、高硫氨基酸的酸性食物攝入；某些泌尿系統結石患者需根據結石成分調整尿液酸堿度。但這些情況需在醫生或營(yíng)養師指導下進(jìn)行個(gè)體化飲食干預，普通人盲目追求堿性飲食可能導致?tīng)I養失衡。

保持飲食多樣性比關(guān)注食物酸堿性更重要。建議每日攝入12種以上食物，每周達到25種以上，包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅果等。烹飪時(shí)少油少鹽，避免過(guò)度加工食品，配合適量運動(dòng)和充足飲水，即可維持機體正常代謝需求。

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