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春天應該如何選擇蔬菜？

患者：女，26歲

病情描述:
如今超市里的蔬菜琳瑯滿(mǎn)目，再也不分季節性了，春天應該如何選擇蔬菜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季可選擇菠菜、薺菜、春筍、豌豆苗等時(shí)令蔬菜，有助于補充維生素和膳食纖維，促進(jìn)新陳代謝。

1、菠菜：

富含鐵元素和葉酸，適合涼拌或清炒，烹飪前建議焯水去除草酸。

2、薺菜：

含有豐富鈣質(zhì)和胡蘿卜素，可做餡料或煮湯，脾胃虛寒者應適量食用。

3、春筍：

高膳食纖維低熱量，適合炒制或燉湯，胃腸功能較弱者需控制攝入量。

4、豌豆苗：

維生素C含量突出，建議快速清炒保留營(yíng)養，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。

選擇當季本地蔬菜更新鮮經(jīng)濟，不同顏色蔬菜搭配食用營(yíng)養更均衡，特殊體質(zhì)人群需根據醫囑調整飲食結構。

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