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藕可以生吃嗎？

患者：男，23歲

病情描述:
鮮藕生吃時(shí)像吃水果一樣，甘甜清脆，但有些擔心生吃會(huì )對身體不好，可以生吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

藕可以生吃，但需注意清洗去皮并適量食用。生藕富含淀粉和膳食纖維，可能引起胃腸不適或寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。

1、營(yíng)養保留

生藕能最大限度保留維生素C、多酚類(lèi)物質(zhì)等熱敏性營(yíng)養成分，適合制作涼拌菜。

2、消化負擔

生藕淀粉顆粒較硬，消化功能較弱者可能出現腹脹，建議胃腸疾病患者煮熟食用。

3、寄生蟲(chóng)風(fēng)險

水生植物可能攜帶姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，需用鹽水浸泡15分鐘并用流動(dòng)水徹底沖洗。

4、草酸含量

生藕含較多草酸，腎結石患者應焯水后食用，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

建議選擇新鮮無(wú)斑點(diǎn)的藕節，兒童及孕婦應充分加熱后食用，出現腹痛腹瀉及時(shí)就醫。

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