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蘿卜浸蜜有什么營(yíng)養呢?

患者:男,52歲

病情描述:
把家里的蘿卜和蜂蜜一塊兒煮著(zhù)吃,對身體有什么健康營(yíng)養功效?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜浸蜜是一種傳統食療方法,結合白蘿卜與蜂蜜的營(yíng)養成分,具有潤肺止咳、促進(jìn)消化等作用。白蘿卜富含維生素C、膳食纖維和芥子油苷,蜂蜜含有葡萄糖、果糖及多種礦物質(zhì),兩者搭配可發(fā)揮協(xié)同功效。

一、維生素C補充

白蘿卜中的維生素C含量較高,每100克約含20-30毫克,有助于增強免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成。蜂蜜雖不含維生素C,但其抗氧化成分可減少維生素C的氧化損失。蘿卜浸蜜適合秋冬季節預防呼吸道感染,但高溫烹煮可能導致維生素C流失,建議切片后直接浸泡。

二、消化系統調節

白蘿卜含有的芥子油苷分解后產(chǎn)生異硫氰酸鹽,能刺激胃腸蠕動(dòng)緩解脹氣。蜂蜜中的消化酶如果糖轉化酶可幫助分解食物,兩者協(xié)同改善功能性消化不良。胃腸虛弱者需控制攝入量,過(guò)量可能引發(fā)腹瀉。

三、呼吸道保護

蜂蜜的黏稠質(zhì)地能覆蓋咽喉黏膜緩解干咳,其抑菌成分對鏈球菌等呼吸道常見(jiàn)致病菌有抑制作用。白蘿卜中的硫化物可稀釋痰液,傳統醫學(xué)常用蘿卜浸蜜治療風(fēng)熱咳嗽。糖尿病患者應慎用,避免血糖波動(dòng)。

四、礦物質(zhì)協(xié)同吸收

白蘿卜含有鈣、鉀等礦物質(zhì),蜂蜜中的有機酸可促進(jìn)這些礦物質(zhì)的溶解和吸收。特別是鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡,對運動(dòng)后補充或高血壓人群有一定益處。但腎功能不全者需注意控制鉀攝入總量。

五、抗氧化作用

蜂蜜中的多酚類(lèi)物質(zhì)與白蘿卜的芥子油苷代謝產(chǎn)物均具有清除自由基的能力。研究發(fā)現蘿卜浸蜜提取物對過(guò)氧化氫誘導的細胞損傷有保護作用,但日常食用量能達到的效果有限,不能替代正規抗氧化治療。

制作蘿卜浸蜜建議選擇新鮮白蘿卜與純天然蜂蜜,蘿卜切片厚度約3-5毫米,蜂蜜需完全覆蓋食材,冷藏浸泡12小時(shí)后飲用浸出液效果較好。體質(zhì)虛寒者可用生姜汁調和,飲用后出現皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應立即停用。日常飲用每次20-30毫升為宜,連續服用不超過(guò)7天,長(cháng)期大量攝入可能影響胃腸功能。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在醫師指導下使用。

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