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橙汁可以久放營(yíng)養會(huì )流失嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
經(jīng)常榨橙汁喝，一下子喝不完那么多，橙汁可以久放營(yíng)養會(huì )流失嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橙汁久放會(huì )導致部分營(yíng)養流失，主要與維生素C氧化、光照分解、溫度影響、微生物作用等因素有關(guān)。

1、維生素C氧化

橙汁中的維生素C接觸空氣后易被氧化，存放時(shí)間越長(cháng)損失越明顯，建議現榨現飲。

2、光照分解

陽(yáng)光直射會(huì )加速光敏感營(yíng)養素分解，存放時(shí)應使用避光容器置于陰涼處。

3、溫度影響

高溫環(huán)境會(huì )破壞橙汁中的熱不穩定成分，冷藏可延緩營(yíng)養流失速度。

4、微生物作用

長(cháng)時(shí)間存放可能滋生細菌導致腐敗變質(zhì)，不僅營(yíng)養流失還可能引發(fā)胃腸不適。

新鮮橙汁建議2小時(shí)內飲用完畢，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，如需長(cháng)期保存可選擇冷凍或滅菌包裝產(chǎn)品。

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