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茭白不能與哪些食物一起吃？

患者：女，26歲

病情描述:
我老婆很喜歡吃茭白，但是，茭白不能與哪些食物一起吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茭白不宜與高草酸食物、高鞣酸食物、寒性食物及富含維生素C分解酶的食物同食，可能影響營(yíng)養吸收或引發(fā)胃腸不適。

1、高草酸食物

茭白含較多草酸，與菠菜、竹筍等高草酸食物同食易形成草酸鈣沉淀，可能誘發(fā)腎結石。建議焯水后食用減少草酸含量。

2、高鞣酸食物

柿子、濃茶等富含鞣酸的食物與茭白同食會(huì )降低蛋白質(zhì)吸收率，可能導致腹脹。兩者食用間隔2小時(shí)以上為宜。

3、寒性食物

茭白性寒，與螃蟹、苦瓜等寒性食物同食可能加重脾胃虛寒癥狀，易出現腹瀉。體質(zhì)虛寒者需特別注意。

4、維生素C分解酶

黃瓜、胡蘿卜含維生素C分解酶，與茭白同食會(huì )破壞其維生素C成分。建議分開(kāi)食用或加熱破壞酶活性。

日常食用茭白建議焯水處理，搭配溫性食材如姜蒜，胃腸功能較弱者需控制攝入量。

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