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食用豆類(lèi)食品可以補充鐵嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我去檢查說(shuō)我缺鐵，食用豆類(lèi)食品可以補充鐵嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用豆類(lèi)食品可以補充鐵。豆類(lèi)中鐵含量較高，主要有黑豆、紅豆、鷹嘴豆、扁豆等，但植物性鐵吸收率較低，建議搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)吸收。

1、豆類(lèi)含鐵量

每100克黑豆含鐵約7毫克，紅豆約5毫克，屬于植物性鐵源，但非血紅素鐵吸收率僅為2%-20%。

2、吸收影響因素

豆類(lèi)中的植酸會(huì )抑制鐵吸收，浸泡發(fā)芽或發(fā)酵可降低植酸含量，提高鐵的生物利用率。

3、搭配建議

進(jìn)食豆類(lèi)時(shí)搭配青椒、獼猴桃等維生素C豐富的食物，可將鐵吸收率提升2-3倍。

4、特殊人群

孕婦、貧血患者需在醫生指導下補充鐵劑，豆類(lèi)可作為膳食輔助來(lái)源。

建議將豆類(lèi)與動(dòng)物肝臟、瘦肉等血紅素鐵食物交替食用，避免同時(shí)飲用濃茶咖啡影響鐵吸收。

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