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菠菜有什么營(yíng)養？

患者：女，9歲

病情描述:
女兒喜歡吃菠菜，別的蔬菜都不太吃，菠菜有什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜富含多種營(yíng)養素，主要包括維生素A、維生素C、鐵元素、膳食纖維等。菠菜的營(yíng)養價(jià)值主要體現在促進(jìn)視力健康、增強免疫力、預防貧血、改善消化功能等方面。


1、維生素A


菠菜含有豐富的維生素A，有助于維持正常視力功能，促進(jìn)皮膚和黏膜健康。維生素A可能導致夜盲癥或皮膚干燥，建議通過(guò)食用菠菜等深色蔬菜補充。


2、維生素C


菠菜是維生素C的良好來(lái)源，具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。缺乏維生素C可能導致牙齦出血或傷口愈合緩慢。


3、鐵元素


菠菜含有植物性鐵元素，雖然吸收率低于動(dòng)物性鐵，但配合維生素C可提高吸收率，有助于預防缺鐵性貧血。缺鐵可能導致乏力、面色蒼白等癥狀。


4、膳食纖維


菠菜富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能，預防便秘。膳食纖維攝入不足可能導致胃腸功能紊亂。


菠菜可涼拌、清炒或做湯，但草酸含量較高，建議焯水后食用，腎功能不全者應控制攝入量，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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