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老人的飲食需要注意什么？

患者：女，69歲

病情描述:
現在年紀大了，在飲食上，需要格外注意，老人的飲食需要注意什么？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老人的飲食需注意營(yíng)養均衡、易消化、控制鹽糖攝入、少量多餐及補充水分。主要有優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、膳食纖維補充、維生素礦物質(zhì)均衡、低脂低鹽飲食、食物軟爛易消化等要點(diǎn)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入

老年人應保證每日適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚(yú)肉、雞蛋、豆制品等，有助于維持肌肉量和免疫功能。蛋白質(zhì)缺乏可能導致肌少癥或免疫力下降，但過(guò)量會(huì )增加腎臟負擔。建議選擇清蒸魚(yú)、豆腐羹等易消化的烹飪方式，避免油炸或辛辣做法。

2、膳食纖維補充

全谷物、西藍花、燕麥等富含膳食纖維的食物可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘。老年人胃腸功能減弱，需將粗糧細作或煮軟食用，每日攝入量以不引起腹脹為宜。突然增加纖維攝入可能引發(fā)胃腸不適，需循序漸進(jìn)調整。

3、維生素礦物質(zhì)均衡

深色蔬菜、水果、堅果可提供維生素C、維生素D、鈣等營(yíng)養素，預防骨質(zhì)疏松和貧血。牙齒不好的老人可將水果打成果泥，堅果研磨成粉。需注意維生素補充劑應在醫生指導下使用，避免與藥物相互作用。

4、低脂低鹽飲食

每日鹽攝入不超過(guò)5克，減少腌制食品和加工食品攝入，用香料替代部分鹽分。烹飪選用植物油，限制動(dòng)物脂肪，預防高血壓和心血管疾病。味覺(jué)減退的老人易過(guò)量用鹽，可通過(guò)使用限鹽勺控制。

5、食物軟爛易消化

將肉類(lèi)剁碎、蔬菜切小丁，采用燉、煮、蒸等烹飪方式，避免生冷黏硬食物。吞咽困難的老人需將食物處理成糊狀或泥狀，進(jìn)食時(shí)保持坐姿，細嚼慢咽。食管反流者應餐后2小時(shí)內避免平臥。

老年人每日可分5-6餐進(jìn)食，每餐七分飽，餐前少量飲水促進(jìn)消化。定期監測體重變化，出現持續食欲減退或吞咽困難需就醫排查消化系統疾病。家屬應協(xié)助記錄飲食情況，注意觀(guān)察有無(wú)食物過(guò)敏或不耐受反應，保證食材新鮮衛生，避免隔夜飯菜。

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