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皮皮蝦是春季吃最有營(yíng)養嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
每次都是夏天才去海邊吃皮皮蝦，當地朋友說(shuō)皮皮蝦是春季吃最有營(yíng)養是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

皮皮蝦在春季確實(shí)營(yíng)養價(jià)值較高，但并非只有春季才有營(yíng)養。皮皮蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂等礦物質(zhì)，以及蝦青素等抗氧化成分，其營(yíng)養價(jià)值全年相對穩定。春季因皮皮蝦處于繁殖期前，肉質(zhì)更為飽滿(mǎn)，口感更佳。

春季水溫回升，皮皮蝦活動(dòng)量增加，體內脂肪和蛋白質(zhì)積累較多，此時(shí)捕撈的個(gè)體肉質(zhì)緊實(shí)、鮮甜度高。蝦青素含量在春季可能略高于其他季節，這種天然抗氧化劑有助于清除自由基。皮皮蝦的鈣、磷比例適宜，春季食用對骨骼健康有益。其低脂肪高蛋白特性適合需要控制體重的人群。烹飪時(shí)建議清蒸或白灼以最大限度保留營(yíng)養。

其他季節的皮皮蝦仍含有豐富營(yíng)養，如秋季捕撈的個(gè)體可能含更多不飽和脂肪酸。冷凍保存的皮皮蝦在-18℃條件下能較好保留營(yíng)養成分，解凍后營(yíng)養流失不明顯。對海鮮過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。選購時(shí)注意蝦體完整、無(wú)異味，活蝦可觀(guān)察其活動(dòng)能力。日常儲存需保持低溫，避免反復凍融影響品質(zhì)。

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