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完全吃素健康嗎？

患者：男，59歲

病情描述:
我有高血壓，所以不敢吃肉，都是吃素菜，完全吃素健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

完全吃素可能帶來(lái)營(yíng)養失衡風(fēng)險，長(cháng)期嚴格素食需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等營(yíng)養素補充。

1、蛋白質(zhì)缺乏

植物蛋白多為不完全蛋白，建議通過(guò)豆類(lèi)、堅果、藜麥等食物組合攝入，必要時(shí)可補充大豆分離蛋白粉。

2、維生素B12不足

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，純素食者需通過(guò)強化食品或補充劑獲取，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)損傷。

3、鐵吸收率低

植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率僅為動(dòng)物性鐵的1/3，建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，定期監測血紅蛋白水平。

4、鈣攝入不足

回避乳制品可能影響鈣質(zhì)攝入，可選用強化豆奶、芝麻、羽衣甘藍等富鈣植物性食物，必要時(shí)補充鈣劑。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養評估，孕期、生長(cháng)發(fā)育期等特殊人群應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化膳食方案。

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