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豬蹄燉黃豆這樣的搭配好嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽很喜歡用豬蹄燉黃豆吃，豬蹄燉黃豆這樣的搭配好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬蹄燉黃豆是營(yíng)養豐富的搭配，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、大豆異黃酮等營(yíng)養素，適合健康人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白互補

豬蹄含動(dòng)物蛋白，黃豆含植物蛋白，兩者搭配能提高蛋白質(zhì)生物價(jià)，有助于肌肉合成和組織修復。

2、膠原蛋白補充

豬蹄富含膠原蛋白，與黃豆中的氨基酸結合可促進(jìn)皮膚彈性，對關(guān)節健康有益。

3、礦物質(zhì)協(xié)同

黃豆中的鐵與豬蹄中的維生素C搭配可提高鐵吸收率，有助于預防貧血。

4、脂肪控制

黃豆膳食纖維可部分中和豬蹄的飽和脂肪，降低膽固醇吸收，但高血脂人群仍需控制食用量。

建議搭配綠葉蔬菜平衡營(yíng)養，痛風(fēng)患者及腎功能不全者需限制食用，健康人群每周食用不超過(guò)3次為宜。

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