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吃蘋(píng)果不削皮有什么好處？

患者：男，25歲

病情描述:
給蘋(píng)果削皮被我媽阻止了，她說(shuō)吃蘋(píng)果皮有好處，吃蘋(píng)果不削皮有什么好處？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蘋(píng)果不削皮可以保留更多膳食纖維、維生素和抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化、增強免疫力和降低慢性病風(fēng)險。蘋(píng)果皮中含有豐富的營(yíng)養成分，如多酚類(lèi)化合物、槲皮素和果膠等，適量食用對健康有益。

1、膳食纖維

蘋(píng)果皮中富含不可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，減少過(guò)量進(jìn)食，對控制體重有一定幫助。蘋(píng)果皮中的果膠屬于可溶性膳食纖維，有助于調節腸道菌群平衡，改善消化功能。

2、維生素含量

蘋(píng)果皮含有比果肉更高濃度的維生素C和維生素K。維生素C具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內自由基，增強免疫力。維生素K參與凝血功能，對骨骼健康也有重要作用。保留果皮可以最大限度獲取這些維生素。

3、抗氧化物質(zhì)

蘋(píng)果皮中含有豐富的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶素和花青素等。這些物質(zhì)能夠中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，具有抗炎和抗衰老的作用。研究表明，蘋(píng)果皮的抗氧化能力是果肉的2-3倍。

4、礦物質(zhì)補充

蘋(píng)果皮中含有鈣、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)。鉀元素有助于調節血壓和體液平衡，鈣和鎂對骨骼和肌肉功能很重要。這些礦物質(zhì)在果皮中的濃度通常高于果肉，不削皮食用可以增加礦物質(zhì)的攝入量。

5、降低疾病風(fēng)險

長(cháng)期食用帶皮蘋(píng)果可能降低心血管疾病、2型糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險。蘋(píng)果皮中的活性成分能夠改善血脂代謝，增強胰島素敏感性，并具有抗癌細胞的增殖抑制作用。這些健康效益與蘋(píng)果皮中的多種植物化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。

雖然蘋(píng)果皮營(yíng)養豐富，但食用前需要徹底清洗以去除可能的農藥殘留。對蘋(píng)果過(guò)敏或胃腸敏感的人群應謹慎食用帶皮蘋(píng)果。建議選擇有機種植的蘋(píng)果，并采用流動(dòng)清水沖洗、小蘇打水浸泡等方法清潔果皮。日常飲食中可搭配其他水果蔬菜，保證營(yíng)養均衡攝入。

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