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如何去除蔬菜上的殺蟲(chóng)劑？

患者：女，25歲

病情描述:
我很愛(ài)吃蔬菜，但是怕蔬菜上面的殺蟲(chóng)劑有殘留。如何去除蔬菜上的殺蟲(chóng)劑？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

去除蔬菜上的殺蟲(chóng)劑可通過(guò)流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙等方式實(shí)現。殺蟲(chóng)劑殘留可能由種植過(guò)程噴灑、土壤殘留、運輸污染、儲存不當等原因引起。

1、流水沖洗：

用流動(dòng)清水反復搓洗蔬菜表面30秒以上，可去除大部分水溶性農藥殘留，葉菜需逐片沖洗莖葉褶皺處。

2、小蘇打浸泡：

在清水中加入5克小蘇打配成堿性溶液，浸泡蔬菜10分鐘后沖洗，堿性環(huán)境能分解有機磷類(lèi)農藥。

3、去皮處理：

黃瓜、茄子等帶皮蔬菜削去表皮1-2毫米，可清除附著(zhù)在蠟質(zhì)層中的脂溶性農藥殘留。

4、高溫焯燙：

將蔬菜放入沸水中快速焯燙30秒，高溫能使部分農藥分解，適合豆角、西蘭花等耐熱蔬菜。

建議選擇當季蔬菜并多樣化攝入，優(yōu)先采用物理清洗方式，避免過(guò)度依賴(lài)化學(xué)洗劑。儲存時(shí)保持通風(fēng)干燥可減少農藥降解產(chǎn)物的二次污染。

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