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久置的開(kāi)水為什么不能喝？

患者：女，16歲

病情描述:
跟著(zhù)媽媽到城里姨家玩了兩天，回家好渴，開(kāi)水瓶里還有我們走時(shí)燒的開(kāi)水，我倒了就喝，媽媽說(shuō)，不能喝。放了幾天的開(kāi)水為什么不能喝？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

久置的開(kāi)水不宜飲用主要與微生物繁殖、亞硝酸鹽含量上升、溶解氧流失、容器污染等因素有關(guān)。

1、微生物繁殖

開(kāi)水冷卻后易滋生細菌等微生物，存放超過(guò)12小時(shí)菌落數可能明顯增加。建議使用帶蓋容器并當日飲用完畢。

2、亞硝酸鹽積累

水中硝酸鹽在微生物作用下會(huì )轉化為亞硝酸鹽，久置48小時(shí)后含量可能升高。反復煮沸會(huì )加速該過(guò)程，應避免飲用隔夜水。

3、溶解氧降低

開(kāi)水煮沸時(shí)氧氣大量逸出，久置后含氧量進(jìn)一步下降，長(cháng)期飲用低氧水可能影響消化功能。建議現燒現喝保持活性。

4、容器污染

塑料或金屬容器長(cháng)時(shí)間儲水可能析出有害物質(zhì)，玻璃與陶瓷相對安全。儲水容器應每天清洗消毒。

日常飲水建議使用食品級材質(zhì)容器，煮沸后2小時(shí)內飲用最佳，避免使用反復加熱的飲水機儲水。

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