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豆類(lèi)吃什么對腎臟不好呢？

患者：男，30歲

病情描述:
我經(jīng)常所綠豆湯喝，我朋友知道后說(shuō)我腎臟不好要少吃，豆類(lèi)吃什么對腎臟不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆類(lèi)中高鉀、高磷、高嘌呤的品種可能對腎臟不好，如黃豆、黑豆、蠶豆等。腎臟功能受損者需控制攝入量，避免加重腎臟負擔。

一、黃豆

黃豆富含植物蛋白和磷，每100克含磷約500毫克。腎功能不全者代謝磷的能力下降，過(guò)量攝入可能導致血磷升高，引發(fā)皮膚瘙癢或血管鈣化?？蛇x用低磷的嫩豆腐替代干黃豆，每周攝入不超過(guò)2次。

二、黑豆

黑豆的鉀含量高達1370毫克/100克，慢性腎病患者排鉀能力減弱，過(guò)量食用易致高鉀血癥，出現心律失常。建議將黑豆浸泡12小時(shí)以上，棄去浸泡水再烹飪，能減少部分鉀含量。

三、蠶豆

蠶豆嘌呤含量為75毫克/100克，代謝后生成尿酸。腎功能減退時(shí)尿酸排泄受阻，可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。急性腎炎患者應避免食用，緩解期每月食用量控制在50克以?xún)取?/p>

四、納豆

納豆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生較高濃度的非必需氨基酸，需要腎臟進(jìn)行代謝。腎小球濾過(guò)率低于60ml/min者食用后可能加重氮質(zhì)血癥，表現為血肌酐升高?？蛇x擇每日攝入量不超過(guò)30克。

五、蕓豆

蕓豆含有植物血凝素等抗營(yíng)養因子，需充分煮熟破壞毒素。腎功能低下時(shí)解毒能力減弱，未煮透的蕓豆可能導致惡心嘔吐，進(jìn)一步損傷腎臟。建議高壓鍋烹煮20分鐘以上。

腎臟疾病患者選擇豆類(lèi)時(shí)，優(yōu)先考慮低鉀低磷的品種如綠豆、赤小豆，采用浸泡、焯水等方式減少礦物質(zhì)含量。每日總攝入量控制在50-100克，避免與高草酸食物同食。定期監測血鉀、血磷及尿酸指標，出現水腫或尿量減少時(shí)需及時(shí)調整飲食方案。烹飪時(shí)盡量去皮去胚，采用蒸煮方式減少磷的吸收率。

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