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豆腐能導致碘缺乏嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
男朋友逛超市買(mǎi)了一些豆腐，請問(wèn)豆腐能導致碘缺乏嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐一般不會(huì )直接導致碘缺乏，但長(cháng)期單一大量食用可能影響碘吸收。豆腐作為大豆制品含有微量致甲狀腺腫物質(zhì)，需結合飲食結構綜合評估風(fēng)險。

大豆中的異黃酮和硫苷類(lèi)物質(zhì)可能干擾甲狀腺對碘的利用，但日常適量食用豆腐時(shí)，這種影響可忽略。健康人群通過(guò)均衡飲食攝入海帶、紫菜、加碘鹽等含碘食物，通常不會(huì )因吃豆腐引發(fā)碘缺乏。豆腐本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，對素食者而言是重要營(yíng)養來(lái)源，建議搭配十字花科蔬菜焯水后食用以減少潛在影響。

特殊情況下需警惕碘缺乏風(fēng)險。甲狀腺功能減退患者、孕婦或長(cháng)期嚴格素食者若每日攝入超過(guò)200克豆腐，可能需監測尿碘水平。大豆制品中的植酸會(huì )抑制礦物質(zhì)吸收，與高碘食物間隔2小時(shí)食用更佳。部分地區飲用水含碘量低時(shí)，可優(yōu)先選擇鹵水豆腐而非石膏豆腐，因鹵水含少量碘元素。

保持膳食多樣性是預防碘缺乏的關(guān)鍵。除控制豆制品攝入量外，每周食用1-2次海產(chǎn)品，選擇加碘食鹽，可有效維持碘營(yíng)養狀態(tài)。出現乏力、頸部增粗等疑似碘缺乏癥狀時(shí)，應及時(shí)檢測甲狀腺功能而非單純限制豆腐攝入。

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