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蘋(píng)果應不應該削皮吃?

患者:男,26歲

病情描述:
我喜歡吃蘋(píng)果,有的時(shí)候坐火車(chē)沒(méi)有刀,洗了洗也吃了,但是我覺(jué)得蘋(píng)果有臘,削皮吃是不是更好?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果可以削皮吃也可以帶皮吃,具體取決于個(gè)人習慣和健康狀況。蘋(píng)果皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì),但可能殘留農藥或蠟質(zhì)。

帶皮食用蘋(píng)果能最大限度保留營(yíng)養,果皮中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善消化功能,其含有的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用。表皮蠟質(zhì)多為食用級果蠟或植物自身分泌的天然蠟質(zhì),正常清洗后對人體無(wú)害。對于農藥殘留問(wèn)題,流水沖洗配合軟毛刷清潔可去除大部分表面農殘,有機蘋(píng)果或來(lái)源可靠的蘋(píng)果更適宜帶皮食用。

削皮后食用可避免農藥殘留和蠟質(zhì)攝入風(fēng)險,尤其適合胃腸敏感人群或嬰幼兒。但會(huì )損失部分膳食纖維和維生素,果肉暴露后可能加速氧化。若蘋(píng)果表皮有明顯破損、霉斑或對果蠟過(guò)敏,建議削皮處理。采用不銹鋼削皮器可減少營(yíng)養流失,削皮后盡快食用能降低氧化影響。

選擇是否削皮需結合個(gè)體情況,消化功能較弱者可去皮后食用,追求營(yíng)養完整性的健康人群建議充分清洗后帶皮吃。無(wú)論哪種方式,每日1-2個(gè)蘋(píng)果的攝入量較為適宜,避免空腹大量食用引發(fā)胃腸不適。儲存時(shí)注意冷藏保鮮,表皮發(fā)黏或變色的蘋(píng)果應停止食用。

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