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油炸海雜魚(yú)可以補鈣嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
媽媽體檢時(shí)說(shuō)有骨質(zhì)疏松,醫生建議多吃油炸海雜魚(yú)。油炸海雜魚(yú)可以補鈣嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

油炸海雜魚(yú)補鈣效果有限,鈣吸收率受高溫破壞及油脂影響。補鈣更推薦牛奶、豆腐、西藍花、芝麻等食物,或遵醫囑服用碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣劑。

一、鈣含量

海雜魚(yú)本身含鈣,但油炸后部分鈣質(zhì)流失,且高溫可能破壞鈣的生物活性。

二、吸收效率

油炸食品的高油脂會(huì )抑制鈣吸收,且魚(yú)類(lèi)骨骼中的鈣難以通過(guò)常規烹飪釋放。

三、健康風(fēng)險

反復高溫油炸會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸等有害物質(zhì),長(cháng)期食用可能增加心血管負擔。

四、替代方案

建議選擇清蒸、燉煮等方式烹飪海魚(yú),搭配維生素D含量高的食物如蛋黃、蘑菇促進(jìn)鈣吸收。

日常補鈣需均衡飲食,避免單一依賴(lài)某種食物,必要時(shí)可檢測血鈣水平并在醫生指導下補充鈣劑。

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