国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

雞蛋為什么要煮熟吃?

患者:女,23歲

病情描述:
電視上寫(xiě)不要吃生雞蛋和半熟的雞蛋,因為這是為什么?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋煮熟吃主要是為了殺滅沙門(mén)氏菌等致病微生物,同時(shí)提高蛋白質(zhì)消化吸收率。未煮熟的雞蛋可能攜帶細菌、病毒或寄生蟲(chóng),且生雞蛋含有抗胰蛋白酶等物質(zhì)會(huì )阻礙營(yíng)養吸收。

沙門(mén)氏菌是雞蛋最常見(jiàn)的污染源,可導致食物中毒引發(fā)發(fā)熱、腹瀉等癥狀。加熱至70℃以上能有效滅活這類(lèi)細菌。雞蛋蛋白中含有的抗生物素蛋白會(huì )與生物素結合影響吸收,加熱后該物質(zhì)被破壞。蛋黃中的卵黃高磷蛋白經(jīng)加熱更易被分解,蛋白質(zhì)消化率可從51%提升至91%。生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制劑,可能干擾蛋白質(zhì)分解,煮沸8-10分鐘可使其完全失活。部分人群對生雞蛋中的卵類(lèi)粘蛋白過(guò)敏,加熱后致敏性降低。

建議選擇表面清潔無(wú)裂紋的雞蛋,冷藏保存不超過(guò)3周。水煮蛋建議冷水下鍋煮沸后繼續煮8分鐘,煎蛋需雙面煎至蛋白完全凝固。老年人、孕婦及免疫力低下者應避免溏心蛋等半熟做法。雞蛋不宜與豆漿同食,豆漿中的胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)吸收。日??纱钆浞?、菠菜等富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>