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果汁是健康的飲品嗎？

患者：女，3歲

病情描述:
買(mǎi)了個(gè)榨汁機，打算榨水果汁給寶寶喝，果汁是健康的飲品嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁可以作為健康飲品適量飲用，但需注意含糖量及營(yíng)養流失問(wèn)題。果汁主要提供維生素C、鉀等營(yíng)養素，但加工過(guò)程中可能損失膳食纖維，且濃縮果汁含糖量較高。長(cháng)期過(guò)量飲用可能增加齲齒、肥胖風(fēng)險，建議優(yōu)先選擇新鮮水果。

鮮榨果汁保留較多維生素和礦物質(zhì)，適合快速補充營(yíng)養素。例如橙汁富含維生素C，有助于鐵吸收；胡蘿卜汁含β-胡蘿卜素，可轉化為維生素A。但榨汁過(guò)程會(huì )破壞細胞結構，導致部分抗氧化物質(zhì)氧化失效，且去除果渣后膳食纖維含量顯著(zhù)降低。市售100%果汁雖不添加糖分，但水果本身的果糖經(jīng)濃縮后含量較高，250毫升橙汁約含20克糖，接近每日添加糖攝入上限。

濃縮還原果汁及果汁飲料健康風(fēng)險更高。濃縮過(guò)程會(huì )使糖分密度增加，部分產(chǎn)品額外添加糖漿或甜味劑。常見(jiàn)果汁飲料的含糖量可達8-12克/100毫升，長(cháng)期飲用可能影響血糖穩定性。兒童過(guò)量飲用果汁可能影響正餐食欲，導致蛋白質(zhì)和必需脂肪酸攝入不足。特殊人群如果糖不耐受者飲用蘋(píng)果汁、梨汁等可能引發(fā)腹脹腹瀉。

建議每日果汁攝入量控制在150毫升以?xún)?，?yōu)先選用非過(guò)濾型果泥或混合蔬菜汁。飲用后及時(shí)漱口減少糖分對牙齒的侵蝕，糖尿病患者應監測血糖變化。選擇市售果汁時(shí)查看配料表，避免含糖量超過(guò)10克/100毫升的產(chǎn)品。完整水果仍是最佳選擇，可同時(shí)獲取膳食纖維和更完整的植物化學(xué)物質(zhì)。

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