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茼蒿有哪些營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，42歲

病情描述:
我很喜歡吃茼蒿，一到冬天就會(huì )買(mǎi)回來(lái)煮火鍋，那茼蒿有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茼蒿富含維生素A、維生素C、鉀元素、膳食纖維等營(yíng)養成分，有助于護眼、增強免疫力、調節血壓及促進(jìn)消化。主要有抗氧化、護眼、調節電解質(zhì)、改善腸道功能等營(yíng)養價(jià)值。

1、抗氧化

茼蒿含有豐富的維生素C和β-胡蘿卜素，能中和自由基，減緩細胞氧化損傷，降低慢性病風(fēng)險。建議涼拌或短時(shí)間清炒以保留營(yíng)養。

2、護眼

高含量維生素A前體可轉化為視黃醇，幫助維持視網(wǎng)膜健康，預防夜盲癥。適合與油脂搭配烹飪以提高吸收率。

3、調節電解質(zhì)

每100克茼蒿含鉀元素超過(guò)200毫克，有助于平衡體內鈉鉀水平，對高血壓患者有益。腎病患者需控制攝入量。

4、改善腸道

膳食纖維含量達3克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。腸胃敏感者應避免過(guò)量食用以免引發(fā)脹氣。

茼蒿可焯水后涼拌、清炒或煮湯，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調。特殊體質(zhì)者需根據自身情況調整食用量。

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