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苦味食物有哪些

患者：女，36歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)夏天吃苦味食物對身體好，那苦味食物有哪些呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

苦味食物主要有苦瓜、蓮子心、蒲公英、苦菊、芥菜等，適量食用有助于清熱去火、促進(jìn)消化?？辔妒澄锒嗪猩飰A、苷類(lèi)等活性成分，適合內熱體質(zhì)人群食用，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。

一、苦瓜

苦瓜是典型的苦味食物，含有苦瓜苷和多種維生素，具有降血糖、增強免疫力的作用。新鮮苦瓜可涼拌或清炒，脾胃虛寒者應避免空腹食用。

二、蓮子心

蓮子心為睡蓮科植物蓮的胚芽，含蓮心堿等成分，常用于泡茶飲用。其苦味能清心安神，改善失眠多夢(mèng)癥狀，但低血壓人群不宜長(cháng)期服用。

三、蒲公英

蒲公英全草可食用，富含蒲公英醇和膽堿，嫩葉可焯水涼拌。其苦味成分有助于肝膽排毒，但體質(zhì)偏寒或腹瀉期間應避免大量攝入。

四、苦菊

苦菊是菊科草本植物，葉片含山萵苣素，具有抗菌消炎特性。適合制作沙拉或涮火鍋，甲狀腺功能異常者需咨詢(xún)醫生后食用。

五、芥菜

芥菜含硫代葡萄糖苷，水解后產(chǎn)生辛辣苦味物質(zhì)。腌制后的芥菜酸苦味減輕，能刺激食欲，但高血壓患者應注意控制鹽漬品的攝入量。

長(cháng)期食用苦味食物需注意體質(zhì)適應性，建議搭配甘味食物調和。胃腸敏感者可將苦味食材焯水或少量多次食用，出現腹瀉、胃痛等癥狀時(shí)應停止攝入。特殊人群如孕婦、兒童及慢性病患者應在營(yíng)養師指導下調整膳食結構，避免過(guò)量攝入苦寒類(lèi)食物影響消化吸收功能。

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