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黃瓜可以和食用堿同吃嗎？

患者：男，33歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)炒黃瓜時(shí)加上食用堿黃瓜會(huì )更美味，黃瓜可以和食用堿同吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃瓜可以和食用堿同吃，但需注意食用堿可能破壞黃瓜中的維生素C等營(yíng)養成分，影響營(yíng)養價(jià)值。


1、營(yíng)養流失


食用堿會(huì )破壞黃瓜中的維生素C，導致?tīng)I養流失。建議避免長(cháng)時(shí)間浸泡或高溫烹飪。


2、口感變化


食用堿可能使黃瓜質(zhì)地變軟，影響脆爽口感。涼拌時(shí)建議直接使用新鮮黃瓜。


3、消化影響


過(guò)量食用堿可能中和胃酸，影響消化功能。胃腸敏感者應謹慎搭配。


4、安全劑量


食品級食用堿少量添加通常安全，但建議控制用量在烹飪允許范圍內。


日常飲食中保持食材原味更健康，特殊烹飪需要時(shí)注意控制堿用量，避免高溫長(cháng)時(shí)間處理黃瓜。

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