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什么水果不適合用保鮮膜?

患者:女,26歲

病情描述:
有很多朋友都在說(shuō)有水果最好不要用保鮮膜,用保險膜保存水果不好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

葡萄、香蕉、蘋(píng)果、梨等水果不適合用保鮮膜包裹,主要與呼吸作用受阻、乙烯積累加速腐敗、水分滯留滋生霉菌、溫度變化影響口感等因素有關(guān)。

1、呼吸受阻

葡萄等漿果類(lèi)水果包裹保鮮膜會(huì )阻礙有氧呼吸,導致無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精味。建議用透氣的食品級紙袋存放,避免使用聚乙烯材質(zhì)保鮮膜。

2、乙烯積累

香蕉等熱帶水果自身釋放乙烯,保鮮膜包裹會(huì )加速成熟腐敗??蓪⑾憬侗坑缅a紙包裹,置于陰涼通風(fēng)處延緩后熟。

3、霉菌滋生

蘋(píng)果等含水量高的水果用保鮮膜易形成冷凝水,滋生青霉菌等微生物??上扔脧N房紙吸干表面水分再冷藏儲存。

4、溫度變化

梨等對溫度敏感的水果,保鮮膜會(huì )導致局部溫差引發(fā)凍傷或發(fā)酵。建議裝入帶孔保鮮盒保持恒溫,避免冷庫直吹。

儲存水果時(shí)應根據品種特性選擇合適方式,柑橘類(lèi)可用網(wǎng)兜懸掛,莓果類(lèi)建議平鋪冷藏,切開(kāi)的水果需用密封容器隔絕氧氣。

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