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可長(cháng)期吃素嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
食欲不好時(shí)只想吃一點(diǎn)青菜，我已經(jīng)連續吃了一周了，可長(cháng)期吃素嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素在營(yíng)養均衡的前提下是可行的，但需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養素的補充。

1、蛋白質(zhì)補充

植物性蛋白來(lái)源包括大豆制品、藜麥、堅果等，建議搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、維生素B12

純素食者需通過(guò)強化食品或補充劑獲取維生素B12，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統損傷。

3、鐵元素吸收

植物性鐵吸收率較低，可搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)吸收，如柑橘類(lèi)水果與深色蔬菜同食。

4、鈣質(zhì)保障

選擇強化豆奶、芝麻、羽衣甘藍等富鈣食物，必要時(shí)補充鈣劑預防骨質(zhì)疏松風(fēng)險。

建議素食者定期監測營(yíng)養指標，孕婦、兒童等特殊人群應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化膳食方案。

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