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竹筍炒肉有什么營(yíng)養價(jià)值

患者：女，22歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了竹筍和豬肉想做竹筍炒肉，想問(wèn)下這菜具有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

竹筍炒肉富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，主要營(yíng)養成分為膳食纖維促進(jìn)消化、蛋白質(zhì)維持肌肉健康、維生素B1幫助能量代謝、鉀元素調節血壓。

1、膳食纖維

竹筍含有豐富的不溶性膳食纖維，有助于增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘，但胃腸功能較弱者需控制食用量。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

瘦肉提供易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需氨基酸，對組織修復和免疫力提升有重要作用，建議選擇里脊或腿肉減少脂肪攝入。

3、維生素B1

豬肉中維生素B1含量較高，能輔助碳水化合物代謝轉化為能量，竹筍中的微量硫胺素酶經(jīng)加熱后活性降低，不影響營(yíng)養吸收。

4、鉀元素

竹筍鉀含量超過(guò)香蕉，與瘦肉搭配可協(xié)同調節鈉鉀平衡，適合高血壓人群，但腎病患者需注意鉀攝入總量控制。

建議采用少油快炒方式保留營(yíng)養，竹筍提前焯水去除草酸，搭配菌類(lèi)或深色蔬菜可進(jìn)一步提升營(yíng)養價(jià)值，消化不良者應適量食用。

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