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黑米有哪些營(yíng)養價(jià)值

患者：女，70歲

病情描述:
黑米我會(huì )在煮飯時(shí)放一些，它里面含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2等，它有哪些營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑米富含花青素、膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素，具有抗氧化、調節血糖、改善貧血等作用，適合作為日常健康主食的補充。

1、花青素：

黑米表皮含有大量花青素，具有強抗氧化作用，有助于清除自由基，延緩細胞衰老，對預防心血管疾病有一定幫助。

2、膳食纖維：

黑米中膳食纖維含量高于普通大米，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘，同時(shí)有助于控制餐后血糖上升速度。

3、B族維生素：

黑米富含維生素B1、B2等，參與能量代謝，維持神經(jīng)系統正常功能，對預防腳氣病、口角炎等營(yíng)養缺乏癥有益。

4、礦物質(zhì)：

黑米含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，鋅元素參與免疫功能，硒元素具有抗氧化作用。

建議將黑米與白米按比例混合食用，避免完全替代主食導致消化不良，烹飪前充分浸泡可提高營(yíng)養素吸收率。

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