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蔬菜的農藥殘留高還是水果的高？

患者：男，20歲

病情描述:
現在很多水果蔬菜都有農藥。蔬菜的農藥殘留高還是水果的高？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜和水果的農藥殘留水平差異主要與種植方式、表皮結構、生長(cháng)周期等因素有關(guān)，無(wú)法一概而論。殘留量高低主要受作物種類(lèi)、農藥使用規范、清洗方式、檢測標準等因素影響。

1、作物種類(lèi)

葉菜類(lèi)蔬菜因葉片表面積大更易附著(zhù)農藥，草莓等漿果類(lèi)水果因表皮多孔隙殘留風(fēng)險較高，柑橘類(lèi)厚皮水果相對安全。

2、種植規范

規?；N植基地農藥使用更規范，而散戶(hù)種植可能存在濫用現象。有機農產(chǎn)品通過(guò)認證體系可降低殘留風(fēng)險。

3、清洗處理

流水沖洗可去除表面農藥，焯水對葉菜效果顯著(zhù)。去皮能消除大部分殘留，但會(huì )損失果皮營(yíng)養。

4、監管標準

我國對不同作物設定最大殘留限量，鮮食農產(chǎn)品需符合GB2763標準。檢測合格產(chǎn)品可安全食用。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)農產(chǎn)品，采用浸泡、去皮等處理方式，多樣化飲食可分散風(fēng)險。特殊人群可優(yōu)先選購有機認證產(chǎn)品。

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