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吃雞蛋可以只吃蛋白嗎

患者：女，12歲

病情描述:
孩子每次吃雞蛋的時(shí)候都會(huì )把蛋黃給我吃，吃雞蛋可以只吃蛋白嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃雞蛋可以只吃蛋白，蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量低，蛋黃則含有膽固醇、卵磷脂及多種維生素礦物質(zhì)。健康人群建議整蛋食用，特殊人群可根據需求調整。

1、蛋白優(yōu)勢

蛋白含有人體易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含11克蛋白質(zhì)，脂肪含量不足0.2克，適合健身增肌或需控制脂肪攝入者。

2、蛋黃營(yíng)養

蛋黃含維生素A、D、B12及鐵、鋅等礦物質(zhì)，卵磷脂有助于大腦健康，但膽固醇含量較高，每顆蛋黃約含186毫克膽固醇。

3、特殊人群

高膽固醇血癥患者可適當減少蛋黃攝入，但無(wú)須完全舍棄；嬰幼兒應保證蛋黃攝入以滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養素。

4、食用建議

普通健康人群每日1-2個(gè)全蛋較適宜，蛋白可單獨增加攝入，烹飪方式優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等低脂做法。

對雞蛋過(guò)敏者需避免食用，存在肝膽疾病或特殊代謝問(wèn)題者應在營(yíng)養師指導下調整蛋類(lèi)攝入量。

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