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茶油是健康的油品嗎？

患者：女，60歲

病情描述:
婆婆比較固執，她煮菜喜歡用老家帶來(lái)的茶油，她經(jīng)常說(shuō)茶油比較健康。茶油是健康的油品嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茶油是一種健康的油品，富含單不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養成分，有助于降低膽固醇、抗氧化和保護心血管健康。

1、單不飽和脂肪酸含量高

茶油中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，主要為油酸。這種脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)維持高密度脂蛋白膽固醇水平，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有積極作用。茶油的脂肪酸組成與橄欖油相似，但煙點(diǎn)更高，更適合中式高溫烹飪。

2、富含天然抗氧化物質(zhì)

茶油含有豐富的維生素E、角鯊烯和多酚類(lèi)物質(zhì)。這些成分能清除體內自由基，延緩細胞氧化損傷。茶油中的茶多酚還具有抗炎特性，長(cháng)期適量食用可能降低慢性炎癥相關(guān)疾病的發(fā)病風(fēng)險。

3、改善血脂代謝

臨床研究表明，茶油能顯著(zhù)降低血清總膽固醇和甘油三酯水平。其含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，特別適合血脂異常人群作為主要烹飪用油。但需注意控制每日總油量在25-30克。

4、保護心血管系統

茶油中的活性成分能改善血管內皮功能，抑制血小板聚集，減少血栓形成概率。流行病學(xué)調查顯示，長(cháng)期食用茶油地區的心腦血管疾病發(fā)病率較低。建議中老年人用茶油替代部分動(dòng)物油脂。

5、特殊營(yíng)養成分

茶油含有獨特的山茶皂苷和茶多酚，這些成分在普通食用油中較少見(jiàn)。山茶皂苷具有抗菌抗病毒作用，茶多酚則能增強免疫力。冷榨茶油還保留更多活性物質(zhì)，適合涼拌或低溫烹飪。

日常使用茶油時(shí)建議選擇冷壓初榨產(chǎn)品，避免高溫反復煎炸。儲存需避光密封，開(kāi)封后盡量3個(gè)月內用完。雖然茶油營(yíng)養豐富，但仍需控制總脂肪攝入量，保持膳食均衡。特殊人群如膽結石患者應在醫生指導下使用。合理搭配橄欖油、亞麻籽油等不同油種，能獲得更全面的脂肪酸組合。

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