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芹菜的根有什么好處？

患者：女，41歲

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡吃芹菜，那么芹菜的根吃了有什么好處？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜的根含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化、調節血壓和補充營(yíng)養。芹菜根可食用部分主要為膨大的肉質(zhì)根莖，其營(yíng)養價(jià)值與莖葉相似但部分成分含量更高。

1、促進(jìn)消化

芹菜根中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀。其粗纖維結構可增加糞便體積，縮短食物殘渣在腸道停留時(shí)間。對于功能性消化不良人群，適量食用芹菜根能改善飯后腹脹感。

2、調節血壓

芹菜根含有芹菜素和3-丁基苯酞等活性成分，具有輕度擴張血管作用。這些物質(zhì)能抑制血管緊張素轉換酶活性，輔助降低血壓水平。高血壓患者日常飲食中可搭配芹菜根，但不可替代降壓藥物。

3、補充營(yíng)養

芹菜根富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，每100克含鉀約260毫克。其維生素K含量顯著(zhù)高于莖葉，有助于凝血功能維持。根部的B族維生素和少量維生素C可作為日常膳食營(yíng)養補充來(lái)源。

4、抗氧化作用

芹菜根含有多酚類(lèi)化合物和類(lèi)黃酮物質(zhì)，具有清除自由基的能力。這些抗氧化成分能減輕氧化應激損傷，對預防慢性炎癥有一定幫助。新鮮芹菜根的抗氧化活性高于儲存時(shí)間較長(cháng)的根部。

5、利尿消腫

芹菜根中的鉀離子和芳香精油成分能促進(jìn)腎臟排尿功能，幫助排除體內多余水分。對于輕度水腫情況，食用芹菜根可輔助改善水鈉潴留癥狀，但嚴重腎功能異常者需控制攝入量。

建議將芹菜根洗凈后切片涼拌或燉湯食用，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養成分。脾胃虛寒者應少量食用，過(guò)敏體質(zhì)人群需警惕芹菜根可能引發(fā)的口腔過(guò)敏綜合征。日常保存時(shí)可包裹保鮮膜冷藏，盡快食用以保證新鮮度。

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