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淘米次數太多會(huì )造成營(yíng)養缺失嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
在家做飯時(shí)都會(huì )淘米3-4次,把米中的臟東西洗掉了才會(huì )煮飯,這樣做法對嗎?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
這是不可取的一種做法,淘米次數越多,泡時(shí)間越長(cháng),水溫越高,大米里的維生素B1、B2,還有礦物質(zhì)都會(huì )有不同程度的損失。在正規超市購買(mǎi)的有包裝的米,用涼水淘洗一次就可以煮飯,選用精煮,口感會(huì )更好。糙米的礦物質(zhì)含量較高,與精米搭配吃,南北方米搭配吃,都可以營(yíng)養互補。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
是會(huì )造成食物中的營(yíng)養成分缺失的,在淘米的時(shí)候最好選擇涼水,每次清洗1到2遍是比較好的,能鎖住食物中的營(yíng)養成分不被丟失。在淘米時(shí)最好不要浸泡時(shí)間太長(cháng)或者是選擇水溫太高,有可能會(huì )造成大米中的維生素以及礦物質(zhì)出現不同程度的缺失。
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