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吃不完的菜要怎么處理?

病情描述:
平時自己一個人住,所以經(jīng)常有吃不完的菜,該怎么處理呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
剩菜的保存方法很重要,否則不僅會變質(zhì),還會產(chǎn)生有害成分。吃不完的菜要放入冰箱保存,而不要翻動過多,這樣能很好地減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,保證剩菜的安全性。翻動越多的蔬菜感染微生物的概率越大。實驗證明,如果菠菜烹調(diào)后不加翻動,放入4℃的冰箱中,菠菜等綠葉菜在24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克每千克上升到7毫克每千克,仍然是個很低的量,大家不必過分擔(dān)心。
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