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如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢?

病情描述:
老公喜歡吃牛羊肉,經(jīng)常去店里吃,我嫌店里不干凈想自己買來煮,可是如何選優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢?
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范存剛 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 神經(jīng)外科
第一點(diǎn)當(dāng)然是應(yīng)到正規(guī)的商店、超市購買。選購時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志,再看肉體有無光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無異味等。其次,識別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外,還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強(qiáng),經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉彈性較差,指壓后不但恢復(fù)較慢,而且能見到液體從切面滲出。
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