国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

為什么腐乳的顏色發(fā)紅?

患者:女,34歲

病情描述:
中午在市場(chǎng)上買(mǎi)了一些腐乳,我很擔心腐乳的顏色是染上去,為什么腐乳的顏色發(fā)紅?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

腐乳顏色發(fā)紅可能與紅曲霉發(fā)酵、添加紅曲粉或腌制時(shí)間較長(cháng)有關(guān)。

腐乳在制作過(guò)程中常使用紅曲霉作為發(fā)酵菌種,這種微生物代謝產(chǎn)生的紅色素會(huì )滲透到腐乳中,使其呈現紅色。部分生產(chǎn)商會(huì )添加紅曲粉增強色澤,紅曲粉中的紅曲紅素是一種天然色素,能使腐乳顏色更鮮艷。腌制時(shí)間較長(cháng)的腐乳,其蛋白質(zhì)分解更充分,與空氣接觸后可能發(fā)生氧化反應,導致顏色逐漸變紅。這些情況均屬于正常工藝現象,不影響食用安全性。

日常選購腐乳時(shí)注意觀(guān)察是否有異常氣味或霉斑,開(kāi)封后需冷藏保存并盡快食用。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>