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用什么方法做菜營(yíng)養流失最少呢?

患者:女,31歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)烹飪的過(guò)程中食物的營(yíng)養也會(huì )流失,用什么方法做營(yíng)養的流失最少呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
這種說(shuō)法是完全正確的,很多營(yíng)養都會(huì )在加熱過(guò)程中散失。蔬菜的烹飪方法可以采用涼拌、蒸、煮、燉、炒為主,不要用油炸、熏烤以防止營(yíng)養素的丟失。
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