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糖基化終末產(chǎn)物跟烹飪有關嗎？

病情描述:
我之前看到過晚期糖基化終末產(chǎn)物是食物烹飪方式不當產(chǎn)生的，那么我想問它產(chǎn)生量的多少跟烹飪方式有關嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
不同的烹飪方式，同一種食物產(chǎn)生的晚期糖基化終末產(chǎn)物的含量也大大的不同。比如：水煮荷包蛋僅僅有90個單位，而煎雞蛋卻達到2749個單位！
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