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過(guò)氧脂質(zhì)對身體好嗎?

患者:女,22歲

病情描述:
今天用炸魚(yú)的油做菜吃了拉肚子,那么過(guò)氧脂質(zhì)對身體好嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
過(guò)氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物。例如炸過(guò)魚(yú)、蝦、肉等的食用油,放置久后即會(huì )生成過(guò)氧脂質(zhì);長(cháng)期曬在陽(yáng)光下的魚(yú)干、腌肉等;長(cháng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶 面、油脂等,特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂,油脂酸敗后會(huì )產(chǎn)生過(guò)氧。
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