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為什么要少吃腌制食物?

患者:女,23歲

病情描述:
我們這里有腌制食物的習慣,比如咸魚(yú)、臘肉、臘腸等,味道很棒。聽(tīng)說(shuō)這類(lèi)食物要少吃,怎么回事?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
腌制的食物中含有亞硝酸鹽,它會(huì )形成亞硝酸胺,導致胃癌。香腸、咸魚(yú)、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要,人為加入亞硝酸鹽,也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性,所以要控制攝取。
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