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剩菜怎樣吃健康?

病情描述:
家里吃不完的剩菜,我都會放在冰箱里保存,怎樣吃剩菜才更健康?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了不吃剩菜剩飯,最好是少做一點食物,當天吃完。專家建議市民烹飪食物后盡快食用,即使冰箱存放,最好也不要存放超過48小時。再次烹飪剩菜時要注意,加熱時間要在5分鐘以上,最好可以加點維生素C含量高的蔬果,比如奇異果、檸檬、西紅柿、蘋果、橙子等,也可以在吃過剩菜之后多吃這類蔬果。從而阻止致癌物亞硝胺的產(chǎn)生。
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