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牛肉怎么制作營(yíng)養最豐盛?

患者:女,25歲

病情描述:
牛肉該怎么制作營(yíng)養才是最豐盛的,還是沒(méi)有區別?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
一般來(lái)說(shuō)區別不是很大。牛肉的肌肉纖維粗長(cháng),頂刀切會(huì )盡可能地縮短纖維的長(cháng)度,經(jīng)上漿劃油后可保證在最短時(shí)間內使肉片成熟,成菜后勾芡,保留了湯汁中的營(yíng)養,又使菜肴美觀(guān)。
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