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蔬菜水果有哪些營(yíng)養成分？

患者：女，32歲

病情描述:
我平常喜歡吃蔬菜水果，蔬菜水果里面有哪些營(yíng)養成分？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜水果所含的營(yíng)養成分，包括抗氧化劑和類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃酮類(lèi)化合物、異硫氰酸鹽以及有機硫化物等，礦物質(zhì)和其他活性成分有關(guān)，這些物質(zhì)能使DNA免受損傷，促進(jìn)其修復，減少突變。另外，蔬菜水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道通過(guò)時(shí)間，有緩解便秘的作用，并促進(jìn)潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸排出。
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