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甘蔗加熱吃會(huì )流失營(yíng)養嗎?

患者:女,3歲

病情描述:
因為孩子吃冰冷的甘蔗容易感冒,所以我經(jīng)常加熱給她吃,加熱的過(guò)程中營(yíng)養會(huì )不會(huì )流失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
大多數營(yíng)養比較高的食物,在加熱過(guò)程中都會(huì )流失一半。甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤著(zhù)吃應該沒(méi)問(wèn)題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱后會(huì )滲出過(guò)多的營(yíng)養素,所以建議放暖氣上烘烤。
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